您可以要求店家支付赔偿金。依据《食品安全法》，食物变质可要求价款十倍或损失三倍的赔偿。不及时处理，您可能面临健康风险及经济损失。
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食品变质店家不赔，应这样处理：1.保留证据，如购物凭证、变质食品照片；2.与店家协商，要求按法规赔偿；3.协商不成，向消协或市场监管部门投诉；4.若仍无法解决，可准备材料起诉至法院。
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常见处理方式为协商、投诉或起诉。优先与店家协商，协商无果可向消协或市场监管部门投诉，必要时可提起民事诉讼。