管理人员殴打辱骂菜农违法，可受治安管理处罚。依据《治安管理处罚法》，侮辱他人可处拘留或罚款，情节严重将加重处罚。若不及时处理，可能导致事态升级，影响菜农身心健康及农场正常运营。
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管理人员殴打辱骂，应对如下：1. 立即报警，保留证据，如视频、伤痕照等；2. 若受伤，及时就医并做伤情鉴定；3. 咨询律师，了解法律途径，考虑是否起诉；4. 也可尝试与对方协商，达成和解，但需注意保护自身权益。
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处理此类事件，可报警、起诉或协商。报警由警方介入调查处理；起诉则通过法律途径维权；协商则是双方和解。选择方式需根据事件严重程度及双方意愿决定。