美容院项目没签合同违法，违反了《劳动法》和《劳动合同法》。未签合同导致权益无保障，发生争议时难以维权，且自用工一个月起未签合同，员工可请求支付双倍工资。
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美容院项目未签合同，常见处理方式为协商或劳动仲裁。应先尝试与美容院协商，协商不成时，再向劳动仲裁委员会申请仲裁，以维护自身合法权益。
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美容院未签合同违法。处理方式：1. 尽快与美容院协商补签合同，明确双方权利义务；2. 若协商无果，收集证据，如工资条、工作记录等，向劳动仲裁委申请仲裁；3. 仲裁不服可提起诉讼，依据《劳动法》和《劳动合同法》维权。